Рестораны
Распечатать
Отправить другу

Во многом благодаря кулинарным канонам великого мыслителя древности Конфуция, уроженца провинции Шаньдун, шаньдунская кухня славится изысканностью вкусовой гаммы, ароматными, хрустящими, нежными и, как правило, легкими, нежирными блюдами. Она подразделяется на цзинаньскую и южношаньдунскую.

Для известного шаньдунского блюда "тушеные куры из Дэчжоу" птица выращивается и готовится особым способом, отчего её мясо становится красным и легко отделяется от костей. Великолепны по вкусу прозрачные цзинаньские супы, которые были неизменными спутниками императорских обедов. Что же касается супа «ласточкино гнездо», то готовится он так. На крутых прибрежных скалах Восточного и Южного Китая вьют гнезда морские ласточки. Их гнезда представляют собой склеенные ласточкиной слюной из икринок и мальков рыб уникальные деликатесы, отличающиеся высокими вкусовыми качествами. Ласточкино гнездо в течение 4-5 часов вымачивают в кипятке, постоянно меняя воду. Когда оно разбухнет, воду сливают, а из гнезда удаляют пушинки и перышки. Затем гнездо заливается специальным бульоном и подается к столу. И, конечно же, любой дамский каприз может удовлетворить утонченный "Гуйфэй-цзи" – суп, названный по имени жившей в VIII веке знаменитой красавицы Ян Гуйфэй – любимой фаворитки императора Сюань Цзуна. Главное достоинство шаньдунской кухни – рыбные блюда из горбылевых, трески, тихоокеанской сельди, рыбы-сабли, акулы, японской скумбрии и тунца. В шаньдунской кухне имеется широкий ассортимент блюд из крабов, креветок, кальмаров, каракатиц, трепангов, устриц, а также морских гребешков, славящихся нежным мясом. Вполне допустимо соединять нерыбные продукты моря с мясом, курицей, овощами. Например, "львиные головы" готовятся из крабов и свинины с добавлением салата, сухого белого вина, лука, имбиря, молотого красного перца и соли. А «кальмара в чесночном соусе» готовят с мелко нарезанным чесночным стеблем, чесноком, луком-пореем, вином и уксусом.

ПогодаПодробнее
05 декабря, понедельник
+22...+26
06 декабря, вторник
+18...+23
07 декабря, среда
+17...+21
08 декабря, четверг
+16...+21
Курсы валютПодробнее
1 USD =  -1 HKD
1 EUR = -1 HKD
HSI = 22505,55
(-0,26%)
Последнее обновление: 05.12.16 18:30
Популярные темы форума
Войти
Забыли пароль?