Рестораны Гонконга
Немногие города мира могут на равных соперничать с Гонконгом по разнообразию кулинарных школ. Здесь вы найдете ресторан на любой вкус – от привычного европейского до самого экзотичного. Все зависит от ваших финансовых возможностей и времени, которое вы готовы потратить на трапезу.
Фирменным, самым известным блюдом собственно гонконгской кухни – она представляет собой синтез многих кулинарных школ Китая и стран Юго-Восточной Азии – являются небольшие блюда под общим названием «дим сам». Эти очень вкусные произведения местной кулинарии подаются в ресторанах и забегаловках Гонконга в бамбуковых лукошках. Они превосходны как для завтрака, так и обеда. Стоит также отведать пирожки «баолаобао» (сладкое тесто с разнообразными начинками). Наряду с пирожками маленькие, напоминающие продуктовый лоток с жаровней уличные ресторанчики «ча-ча-тенг» предложат вам большой выбор других дешевых блюд быстрого приготовления, включая лапшу,пельмени, мясные и овощные закуски, а некоторые даже и морепродукты. Внимание гурманов наверняка привлечет весьма популярная в Гонконге изысканная чючоуская кухня, являющаяся одной из разновидностей гуандунской кухни. В её меню входят такие деликатесы, как лобстеры на пару, супы из плавников акулы или ласточкиных гнезд. Повара ресторанов этой кухни известны художественной резьбой по фруктам и корнеплодам, из которых они создают мифических драконов и фениксов, а также умением сочетать с первого взгляда «непримиримые» ингридиенты, например сахар и уксус.
|
Ресторан месяца
|
К каждому блюду подают 8 китайских палочек, и неодной японской. А кухня - просто блеск. Все блестит и шкворчет. |
|
Еда для гонконгцев, как и для всех китайцев, имеет, пожалуй, некое сакральное значение. Для них чуждо западное понятие «перекусить», и это правда даже в таком современном мегаполисе, как Гонконг. Для них трапеза – это момент приобщения к культуре нации, главным девизом формирования которой были «терпение и неторопливость». Сначала подается ароматный зеленый чай с добавлением цветочков жасмина. Сейчас же приносят маленькие хлопчатобумажные салфетки-полотенца, которые предварительно держат над паром. Таким образом, можно освежить лицо и руки, что особенно приятно в жаркую влажную пору. Мясо, птица, рыба, овощи – все готовится, как правило, небольшими кусочками, чтобы их было удобно взять палочками и сразу отправить в рот. Палочки бывают двух видов: покороче (около 25 см), используются для еды, а более длинные – 35 см – для перемешивания соусов, а также ингредиентов того или иного блюда в котле. Сначала подаются мисочки с холодными закусками – мелко нарезанные печень, мясо, рыбу, птицу, огурцы, помидоры, капусту, заквашенную с красным перцем. В это время можно попробовать понемногу от того или иного блюда. Затем следуют кушанья, за которые стоит приняться всерьез. Каждый гость получает мисочку с рисом. А остальное чаще всего подается на общих больших блюдах, из которых каждый гость специальной ложкой или отдельно поданными палочками накладывает себе столько, сколько соответствует его аппетиту или принятому этикету. Одно блюдо сменяет другое – счет может вестись на десятки. На прощание на стол ставят суп и фрукты. В Гонконге, да и во всем Китае считается, что именно такой состав и порядок блюд наиболее благоприятен для пищеварения. А в завершение трапезы – снова жасминовый чай и, конечно же, маленькие горячие полотенца. Более подробно о нюансах китайского столового этикета читайте здесь.
Подавляющее большинство заведений общепита в Гонконге – от скромных забегаловок в подворотне до коронованных «Мишленовскими» звездами пафосных ресторанов – автоматически включают в счет сбор за обслуживание, составляющий 10% от заказа. Это законная практика и о ней надо помнить, чтобы не возникало недоразумений в момент расчета. Однако положительной стороной такого порядка является то, что он делает необязательным чаевые. Конечно, если Вам понравился сервис и качество обслуживания, то персонал ресторана будет признателен получить небольшие вознаграждение, обычно мелкие купюры, оставшиеся со сдачи. Если Вы расплачиваетесь кредитной картой, то можете просто положить определенные Вами чаевые в папочку, в которой обычно подается на подпись платежная квитанция.
Почти во всех гонконгских ресторанах к оплате свободно принимаются кредитные карты крупных платежных систем. Однако для посещения маленьких бюджетных заведений нужно запастить наличными, обычно соответствующее предупреждение «Cash only» висит при входе.
В Гонконге не принято распивать принесенное с собой в ресторан спиртное. Если такое произойдет, то персонал вправе попросить Вас расплатиться и покинуть заведение, а в случае отказа – вызвать полицию. Тем не менее, во многих из них все-таки позволяется законно отведать именно дорогой Вашему сердцу напиток, для этого достаточно оплатить установленный сбор с каждой бутылки – «corkage fee».
С 1 сентября 2009 г. в Гонконге действует запрет на курение в помещениях. Желающим утолить свою тягу к никотину придется или выйти на улицу, или выбрать ресторан с посадочными местами под открытым небом и специально отведенной зоной для курения.
Подробнее о кухнях, встречающихся в Гонконге